在本年1月揭晓的“2025黑珍珠餐厅攻略”中，深圳与成都成为榜单上的新星，别离具有17家与20家上榜餐厅。这一改变证明了餐饮地图正在搬运，从前期的北京、上海，转向深圳、成都。

  不同于以往一线城市对纯粹菜系的据守，深圳餐饮人更拿手将珠江口野生海鲜与客家食材库进行解构重组，年青花钱的那群人对 文明重构 的激烈需求。好像这座城市的基因，交融了山海资源、移民文明、科技基因。正如Fumée拂鳴主办人David Pan所说，“深圳背靠广东内地，面朝南我国海。珠江入海口咸淡水交汇处的野生海鲜，梧桐山的客家食材库，是风土的根基；来自四面八方的人群，让‘交融’不再是营销话术而是实在需求；而华为、腾讯、大疆等企业培育的客群，对立异体会的承受度远超其他城市。”

  而另一边，成都的餐饮文明正阅历着一场从传统烟火气向高端精美化的蜕变。2022年，路易威登在我国开设的首家餐厅The Hall会馆落地成都，并敏捷摘得米其林一星，值得一提的是，The Hall会馆此前仅在大阪和首尔开设分店。

  深圳与成都，看似风格悬殊的城市，在精美餐饮的消费潜力上却展现出许多相似之处。“我以为深圳和成都这两座城市有一个共同性，那就是它们的消吃力都十分年青，而且不太受一些既定形象和标签的约束。” 配德Pairedd主办人说。

  近年来，米其林和黑珍珠两大美食榜单加快向新一线黑珍珠餐厅攻略”中，成都以20家上榜餐厅领跑中西部，深圳17家餐厅占大湾区比重达约18%。米其林城市攻略中，成都自2022年以来接连当选，新版2025年榜单收录了73家餐厅。意味着，以川菜为主的成都，正在用契合米其林评选规范的本地食材走向世界，另一方面，米其林必比登推介餐厅也在与成都本地商场深度交融。

  这也离不开方针与商场的驱动。2022年，四川省政府出台《成都市建造世界美食之都五年行动方案》，为把成都打造成为比肩世界一流美食城市，敞开了系统性的战略布局。其间，包含招引30家米其林星级概念餐厅等方案。

  深圳则依托大湾区战略，华裔城构思园、深圳湾万象城等商业地标拔地而起，天然构成精美餐饮集合区。

  深圳和成都成为精美餐饮新式实验场，中心原因首要在于：具有杰出的消费生态和愿意为未来或许性买单的本钱。

  2012年植庭在上海敞开首店后，便将战略重心转向深圳。到2025年，在上海、深圳、阿那亚三地具有16个品牌，24家门店，旗下包括中、日、西三大菜系。集团创始人指出“相⽐其他城市，深圳的餐饮气氛愈加敞开和容纳，商场对新鲜事物的承受度较⾼，这使得餐饮品牌可以在这⾥快速实验新的理念和形式。” 虽然与上海比较，深圳的⾼端餐饮商场仍存在⼀定距离，但正是这种未被传统菜系劫持的认知，反而催生出共同的立异土壤。

  配德Pairedd的战略选择印证了这一判别。这家源自成都并当选2025版米其林攻略的餐厅，将第二家店选择在深圳。主办人Jasper观察到，深圳和成都这两个城市有一个共同性，那就是它们的消吃力都十分年青，而且不受既定形象和标签的约束。

  这种消费特质在Fumée拂鳴的立异实践中得到充分体现。作为一家新派的中法交融照料，以“散步山海，天然野趣”为理念，主厨不拘泥于文明和地域的约束，有一道菜品用蚬芥汁调配非洲莫桑比克海螯虾，也有运用阳江豆豉调配巧克力的甜点，这种混搭在别处或许违和，但在深圳却被视为城市精力的味觉表达。

  此外，深圳对立异者的招引力还体现在“答应用商业逻辑完成文明野心”。配德Pairedd主办人Jasper泄漏，在开发泥虾恩施马铃薯面包时，投资人重视的不是单品销量，而是能否成为深圳饮食文明的全球表达。

  当其他城市还在争辩传统与立异的鸿沟时，这座城市正在用商业实践证明，精美餐饮如何将地域文明转化为全球言语，正是深圳成为亚洲新餐饮实验田的中心暗码。

  现在，年青顾客成为精美餐饮的主力军。20—24岁的年青人具有必定的经济基础，正在构建全新的餐饮消费价值体系。他们寻求从 “可传播的故事性”——菜要好吃，到能拍出有审美张力的相片，再到经过食材溯源在地文明故事，与主厨互动得到“常识取得感”，构成完好的体会闭环。这种消费转向，促进消费场景天然从 “商务请客主导”向“自我犒赏与交际共享并存”改变。

  在配德Pairedd用餐，十二席的私密空间正在重塑精美餐饮的交互逻辑。不同于传统Fine Dining依靠窗外景象，这家餐厅经过吧台规划，将焦点凝聚在敞开式厨房的烹饪扮演上。许多菜品需求客人亲身完结最终一道工序，不少鸡尾酒也需求客人参加调制，甚至连酒杯都由客人自行选择，这种沉溺式的用餐体会，极大地增强了他们的参加感。“实际上，咱们内部从未将自己标榜为传统意义上的Fine Dining餐厅，咱们从始至终着重的是 ‘Fun Dining’，即让用餐变得更风趣，玩转餐饮体会。我以为咱们的中心精力在于为顾客供给极强的体会感和交互性。” 配德Pairedd创始人说。而且，餐厅还与艺术家协作，替换餐厅内部装修等等，在享用美食的一起，还有许多可玩、可拍的内容，为他们供给心情价值。

  谈起餐厅的中心竞争力，餐饮人们都说到感动客人的才能。比方植庭餐饮旗下潮州菜餐厅珍庭，在空间规划融⼊了潮州⽊雕和字画保藏，带来⼀种共同的⽂化体会。当环境、⼝味和服务到达客⼈的预期，这种将文明、感官体会与情感联合交融的形式，成为招引他们重复光临的要害。

  在年青一代主导的消费新周期，商业逻辑与文明构思交融，更推动了产品与服务的晋级。规范化出产与个性化体会能轻松完成完美平衡，这两座城市，作为精美餐饮的下一个战场，也正刻画着餐饮消费的新格局。